L’objet d’un Gaec est l’exploitation, par la réalisation d’un travail en commun dans des conditions comparables à celles des exploitations familiales, de biens agricoles, apportés par les associés*, achetés ou pris à bail par ce groupement, ou encore mis à disposition par ses membres. Le Gaec peut être total ou partiel. Les associés (au minimum deux et au maximum dix) participent obligatoirement à la gestion et sont agriculteurs à titre principal. Le Gaec n’entre pas dans le champ juridique des coopératives agricoles*, bien que son mode de fonctionnement soit assez proche, puisque la décision collective s’y applique selon le principe « une personne, une voix »*.